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Muffin pesca e cioccolato

02 Aug

Chi non ha mai mangiato i muffin in vita sua? credo nessuno! Dopo i plum-cake son i dolcetti più morbidosi conosciuti fin dall’adolescenza.. ricordate le merendine che i nostri genitori ci mettevano nello zainetto??? Ecco :-D

La prima volta che li ho fatti risale all’anno scorso.. mi vennero di un deforme che non si può spiegare.. le volte successive andò meglio.. erano abbastanza gonfi.. e buoni.. ma c’era un qualcosa che mancava per renderli “perfetti”.. la sofficità.. e la morbidezza tipica proprio dei muffin!!!!!!

Finalmente ho trovato la ricetta giusta!!! non è la mia.. ma di un’amica foodblogger… Imma… lei è una garanzia in fatto di dolci…  Il suo segreto  è questo: “aggiungere gli ingr. liquidi nella ciotola con le polveri e lavorare il tutto velocemente senza mescolare troppo.. è il trucco per muffin morbidi”".. ed io posso confermarlo al 100%!.. Ho adattato la sua ricetta alla mia intolleranza al lattosio.. ed ho apportato delle aggiunte!!!! Tra parentesi ho indicato le dosi e gli ingredienti originali. Provateli!!! sono eccezionali.. e questa base si presta a molteplici varianti!!!! Date fondo alla vostra fantasia!!!

Buon appetito!!!!

Ingr.: (per 9 muffin + 2 in pirottine in pyrex)

gr. 250 di farina 00

gr. 130 di zucchero semolato (gr. 175 nella ricetta originale)

2 cucchiai di cacao (non li ho messi)

2 pesche mature (idea mia)

gr. 250 di latte di soya (latte normale nella ricetta originale)

gr. 90 di olio di semi di mais

1 uovo

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

cioccolato fondente tagliato a pezzetti (idea mia)

Preparazione:

Unite tutti i liquidi in una ciotola: latte, olio e uovo e mescolate. In un’altro recipiente unite le polveri :farina, zucchero, vanillina, lievito e bicarbonato. Versate i liquidi nella ciotola delle polveri e lavorate velocemente l’impasto senza mescolare troppo e versate nello stampo per muffin fino quasi all’orlo. Affondate nell’impasto le pesche sbucciate, tagliate a pezzetti e leggermente infarinate ed i pezzetti di cioccolato. Infornate per 30 minuti circa a 180°, fate la prova stecchino.
 
4 Comments

Posted in Cibi Dolcissimi by Claudia

 

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  1. mara

    August 2, 2010 at 16:36

    Uhmmmm troppo buono! ciao

     

  2. anna

    August 2, 2010 at 17:11

    Sempre deliziosi …..che altro dire! Ottima idea la pesca! ciao

     

  3. Rosita

    August 3, 2010 at 21:25

    ciao! che buoni li voglio provareeeee!!!
    per farli venire belli spumosi vanno bene anche piccoli tegamini con buchi fatti apposta per muffin ? o sono meglio comunque gli stampini in pirex?
    grazie!

     

  4. Claudia

    August 4, 2010 at 09:18

    Grazie Mra, grazie Anna! :-)
    Rosita: non conosco i tegamini con i buchi per i muffin… Diciamo che le 2 cocottine in pyrex le ho usate perchè mi era avanzata molta pasta e non avevo più di 9 stampi in silicone per i muffin.. Però son venuti bene lo stesso.. erano 2 mega muffin giganti!!! molto gonfi!!! Altrimenti usa i classici stampi per muffina.. non so se hai presente.. una teglia unica con 9 stampi… :-D sia di alluminio o come me.. in silicone!!