Ciao a tutti,
primo di tutto… questo post partecipa al contest intitolato
“CHE PESTO TI FRULLA?”
Il contest di Dolcezze di Nonna Papera, MyRicettarium e Dolcipensieri
Piccola premessa visto che si parla proprio di Pesto:
Pochi sanno che a Genova dal 2007 esiste Il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio… di cosa si tratta…??
Allora… 100 concorrenti, provenienza ogni parte del mondo, dovranno cimentarsi nella preparazione del mitico pesto genovese usando solo e dico solo pestello e mortaio, sembra facile ma non lo e’!!! Gli ingredienti sono fondamentali nella preparazione di un ottimo pesto genovese e vi assicuro che l’impresa e’ tutto tranne che facile! …
L’evento richiama persone da tutto il mondo, anche perche’ come ogni edizione, ci sono le gare eliminatorie nelle quali bisogna impegnarsi parecchio per poter poi essere scelto e partecipare alla gara vera e propria, che si terra’ ufficialmente quest’anno il
17 Marzo 2012 a Palazzo Ducale, come tutti gli eventi precedenti, proprio qui a Genova…(e io ci saro’ per curiosare anche quest’anno, come gli anni precedenti!)
Tutti possono partecipare, professionisti o semplici amanti della cucina tradizionale.
Ma torniamo a noi…sarebbe troppo banale, postare qui la “vera” ricetta del pesto genovese, quella che potrebbe farci vincere il Campionato…;)
: ) per cui affidiamoci al Mortaio di marmo e al Pestello di legno, che sono gli attrezzi tradizionalmente usati per preparare il Pesto Genovese, per presentare un’ altra ricetta, in questo caso Siciliana… sto parlando della ricetta del Pesto alla Siciliana (quella che mia suocera usa per preparare il suo mitico Pesto …)
Ingredienti:
Aglio profumato ( circa due spicchi )
Pomodori da sugo succosi (n.3)
Basilico profumato
Ricotta fresca ( 260 grammi )
Pinoli e mandorle (una manciata)
Olio extravergine d’oliva
caciocavallo grattuggiato
Tutti gli ingredienti devono essere lavorati nel mortaio:
Prima di tutto pestate aglio e basilico, poi a poco a poco aggiungete i pinoli, le mandorle (dimenticavo il sale, ne basta 1 cucchiaio di quello grosso), aggiungete a questo punto i pomodori, senza buccia, la ricotta il formaggio e continuate a pestare… aggiungete per finire l’olio.
Importante: Si pesta il Basilico con un dolce movimento rotatorio del pestello sulle pareti. La lavorazione deve terminare nel minor tempo possibile per evitare problemi di ossidazione.
A questo punto il vostro Pesto alla siciliana e’ pronto!
p.s.nei prossimi post …alcuni segreti del Pesto Genovese !
Ovviamente ognuno ha i suoi segreti nella preparazione del pesto, sia a Genova che in Sicilia…
Buon appetito!
September 22, 2011 at 08:28
Ciao Anna! Chi prepara il pesto in questa casa, e anche molto bene, non può mangiare i pomodori crudi…Che ci vuoi fare! Lo proveremo senza, sebbene i pomodori siano l’ingrediente principe…
September 23, 2011 at 02:11
Ciao Dama, e va be’ per questa volta facciamo uno strappo alla regola, niente pomodori… secondo me il tuo Lui si lecca le dita lo stesso!!! a presto!
September 23, 2011 at 09:58
Ma che buono questo pesto rosso… Anna.. grazie di partecipare.. devi scusarmi.. sono totalmente assente.. ma mi credi che il lavoro.. ed il blog mi stanno portando via un sacco ti tempo? spero di tornare a postare con più regolarità… perdonami
smackkkk
September 23, 2011 at 09:59
ps. hai dimenticato il link al mio blog ahahahahaah
September 23, 2011 at 10:00
e hai dimenticato anche di isnerire il bannrino del contest.. nel tuo post..d evo controlallare anch queste cose..s ennò le mie colleghe mi bacchettano!!!
September 23, 2011 at 10:47
Ciao Cla, provvedo appena ho un secondo anche io, tra la preparazione in vista del parto, la sistemazione degli spazi dove sistemare il piccolo, non ho anch’io molto tempo in questo periodo…ma era una delle cose che devo fare (mettere il banner ecc…) !!! ciaooo
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October 4, 2011 at 21:33
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