Bentornati a tutti!
Per cominciare in dolcezza questo nuovo anno, oggi vi propongo una ricetta davvero golosa, rivolta a tutti gli appassionati di cioccolato come me. Richiede solo un po’ di pazienza ma vi assicuro che il risultato è garantito. Questi tartufini sono frutto di mie diverse sperimentazioni, prove ed accostamenti nati da ingredienti che già avevo in casa e questa ganache per me è la migliore: è semplicissima, si modella con facilità e si scioglie in bocca piacevolmente.
Ingredienti (per circa 25-30 dolcetti):
200 gr di panna fresca liquida da montare, 200 gr cioccolato amaro, meglio se al 75%, cacao amaro in polvere. Opzionale: zenzero fresco o in polvere, 1 peperoncino piccolo, mezza pera sciroppata.
Procedimento:
Ridurre a scaglie la cioccolata fondente; se volete preparare i tartufini con zenzero, peperoncino o pera sciroppata, vi consiglio di dividere il cioccolato a scaglie in 3 ciotole. Scaldare la panna – non deve bollire – e versarla sopra al cioccolato, mescolando bene con una spatola. Quando il cioccolato si sarà sciolto, lasciate raffreddare la ganache. Con queste giornate fredde vi basterà metterlo fuori dalla finestra o sul balcone per un paio d’ore. Quando il composto si sarà freddato, montarlo con le fruste. Con un cucchiaino da tè, prelevare un po’ di composto e formare una pallina. Per questo procedimento, uso dei guanti in lattice. Passare due volte le palline nel cacao e adagiatele in pirottini di carta. Conservare in frigo in un contenitore ermetico fino al momento di servire.
Le varianti che ho preparato:
Allo zenzero:
Alla panna calda, aggiungere una puntina di zenzero in polvere o mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato fresco.
Al peperoncino:
Alla panna calda, ho aggiunto un piccolo peperoncino tagliato a pezzettini; ho filtrato prima di versare sul cioccolato.
Alle pere sciroppate:
Ho asciugato mezza pera sciroppata e l’ho tagliata a dadini ; ho messo un dadino all’interno di ogni truffle.
Enjoy!
Happy Wednesday!
La vostra Dama
January 11, 2012 at 13:36
carissima Dama non potevi cominciare l’anno in modo migliore…….cioccolatini!!!!!
)))))
con le per m’incuriosicono molto, e anche allo zenzero…….col peperoncino sono sicura che sono buonissimi, conosco già l’abbinamento!!!! ciao e bentornata!!!!!!!!!!!!!!
January 11, 2012 at 15:18
… dopo averli assaggiati e terminati, confermo, sono davvero ottimi..
January 12, 2012 at 12:12
Ciao ragazze!!!
@ CHICCA: prova, prova! vedrai che ti piaceranno
@ zietta: spazzolati tutti???
January 25, 2012 at 15:31
Questa ricetta mi sembra facilissima… e se garantisci che si sciolgono in bocca.. devo farli anche io!!!
January 25, 2012 at 17:08
Ciao Claudia! sì, vedrai. Fammi sapere come ti son venuti