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Archive for the ‘Cibi Dolcissimi’ Category

New York Cheesecake

19 Apr

Questa ricetta lo capirete da soli.. non va bene per gli intolleranti al lattosio!!!! o meglio… magari una fettina potete anche concedervela..  se conoscete bene la Vostra soglia di digeribilità… :-D

La prima volta l’ho mangiata 1 anno fa circa.. quando la mia ex collega di lavoro LISA l’ha portata in ufficio… Dopo averla assaggiata.. son letteralmente impazzita.. e mi son fatta lasciare la ricetta.. ripromettendomi un giorno di farla… Ecco.. venerdì scorso è arrivato il famoso giorno…

Io la consiglio davvero a chi ancora non l’avesse mai fatta!! è una bomba calorica.. ma per una volta.. la dieta può anche attendere!!! Ho apportato delle piccolissime modifiche alla ricetta di Lisa… ma tra parentesi indicherò le dosi originali…

Buon appetito.. e dopo la fetta… tutti a correre!!!!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24 – secondo me anche da cm. 26)
Per la base:
gr. 250 di biscotti Digestive
gr. 50 di olio di semi di girasole (nell’originale gr. 50 di burro)
3 cucchiai rasi di zucchero di canna (nell’originale cannella a piacere)

Per la farcia:
gr. 880 di Philadephia (11 confez. da gr. 80) (nell’originale kg. 1)
16 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
succo di 1/2 limone
scorza di 1 limone
3 cucchiai di farina antigrumi (in alternativa 00)
4 uova
ml. 200 di panna da cucina (nell’originale ml. 250 di panna da montare)

Topping:
marmellata di more
acqua

Preparazione:
Foderate con un cerchio di carta forno la base di uno stampo a cerniera, ungete i bordi con poco olio e fategli aderire bene delle strisce di carta forno.
Per la base: Tritare nel mixer i biscotti, aggiungere l’olio e lo zucchero e schiacciare sul fondo dello stampo, aiutandosi con un cucchiaio; ponete lo stampo in frigo per almeno 20 minuti.
Per la farcia: Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti aggiungendoli seguendo l’ordine, l’uovo va unito 1 per volta mescolando bene e delicatamente. Ponete il composto nello stampo livellando bene. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o comunque finchè il composto non si sarà solidificato (da non colare dal coltello che immergerete per controllarne la consistenza). Se durante la cottura vedete che la superficie inizia a colorarsi, coprite con carta da alluminio.
Fate freddare dopodichè mettete in frigo per alcune ore (io tutta la notte).
Per il topping: Sciogliete sul fuoco la marmellata con un pò d’acqua, dopodichè versatela sopra la cheesecake, livellando bene.

 
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Breakfast Made in USA

02 Mar

Miei adorati lettori golosi,

di tanto in tanto, alla domenica mattina con la prospettiva di un’intera giornata di puro relax, mi piace mettermi ai fornelli e preparare una sostanziosa colazione da consumarsi in tutta calma mentre si legge il giornale e si chiacchiera piacevolmente.

 

La domenica appena trascorsa era fredda e nuvolosa, così ho deciso di preparare le pancakes, le famose frittelle dolci d’oltreoceano. Ho imparato a farle quando vivevo in America ed era diventata una tradizione esclusivamente domenicale. In genere, le pancakes vengono accompagnate da svariati ‘contorni’, a scelta tra: uovo strapazzato o all’occhio di bue, shredded potato cakes, salsiccia, prosciutto, fettine di bacon croccanti, pane tostato e frutta fresca, come ad esempio fragole a fettine, tocchetti di melone o banana. Le bevande possono essere caffè, tè, spremuta d’arancia…. E’ senz’altro una colazione completa e davvero squisita, poi non avrete certo bisogno di pranzare… Queste frittelle si possono preparare per stupire, per sedurre, per assaporare qualcosa di nuovo in modo che la colazione diventi quasi una festa.

Questi sono gli ingredienti per circa una quindicina di pancakes (tempo di preparazione: circa 30 minuti):

190 gr di farina bianca, 10 gr di lievito, 6 gr di sale, 10 gr di zucchero, 295 ml di latte, 1 uovo intero, 45 gr di burro fuso. Sciroppo d’acero per condire le frittelle (disponibile in ogni supermercato ben fornito).

In una ciotola capiente, setacciate insieme farina, lievito, sale, zucchero e mescolare. Versare il latte, l’uovo e il burro sciolto. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldare a fuoco medio una piastra dal fondo liscio o una padella ampia antiaderente e ungetela con un goccio di olio di semi distribuito con un foglio di carta da cucina. Versare una quantità tale di pastella in modo da ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro. Quando si cominciano a vedere delle bolle, è tempo di girare la pancake. Da servire calde condite con un pezzettino di burro (salato sarebbe meglio…ma anche il burro tradizionale va bene) e una generosa dose di sciroppo d’acero.

 

Se vi va, potete aggiungere all’impasto dei mirtilli ed avrete una variante altrettanto popolare ed amata in America, le blueberry pancakes, oppure della purea di mela, dei pezzettini di banana… Se non si ha in casa il latte, lo si può sostituire con yogurt bianco, ricotta o anche…acqua. Se vi avanzano le pancakes, potete tranquillamente metterle in freezer e scongelarle al microonde.

 

 

 

Happy Wednesday and Happy American Breakfast!

La vostra Dama

 
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Happy Valentine’s Day ovvero Ditelo col Dessert!

09 Feb

Miei golosi lettori innamorati,

tra pochi giorni sarà San Valentino…cosa c’è di meglio che festeggiarlo gustando una cenetta per due a lume di candela, magari attorno ad un piccolo tavolo, condividendo il cibo da un solo piatto e un solo calice…e terminarla con qualche goloso dessert, che, complice il weekend, si potrebbe preparare e gustare insieme? Di ricette golose ce ne sono davvero un’infinità ma ricordatevi che l’ingrediente principe per questa occasione è il cioccolato: piccante al peperoncino, fondente, bianco, al latte…Non dimentichiamoci nemmeno il colore rosso, simbolo d’amore e passione.

Oggi vi voglio proporre due ricettine facili facili, di veloce esecuzione, pensate proprio per chi ha il cuore innamorato.

Fragole ricoperte di cioccolato (ideali per una fine pasto d’effetto):

Procuratevi fragole grandi e polpose, del cioccolato al latte o fondente, qualche stuzzicadenti di quelli lunghi (le dosi le fate voi in base alla vostra golosità…)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato di vostra scelta ed aggiungete un goccio di olio di semi: questo piccolo trucco favorirà lo scioglimento del cioccolato e lo renderà lucido. Lavate le fragole avendo cura di lasciare le foglie; asciugate delicatamente, infilate uno stuzzicadenti lungo dalla parte del picciolo ed immergete nel cioccolato fuso, ruotando lentamente fino a coprire metà del frutto. Adagiare su un foglio di carta da forno, togliere lo stuzzicadenti e lasciare in frigorifero per un’ora circa.

Accompagnare con una coppa di champagne ben fredda!

E dall’America, vi propongo le Red Velvet Cupcakes:

Ingredienti per circa una ventina di cupcakes (tortine):

110 gr di burro, 250 gr di zucchero semolato, 250 gr di farina, 2 uova intere, 230 gr di latte, 30 ml di colorante rosso, 30 gr di cacao amaro, 15 ml di aceto bianco, 7 gr di bicarbonato, essenza di vaniglia, un pizzico di sale. Stampo per muffin, pirottini di carta.

Ingredienti per il frosting (copertura decorativa):

200 gr di zucchero, 80 ml di acqua, 2 albumi, essenza di vaniglia.

 

Procedimento per le cupcakes:

Accendete il forno a 175° e mettete i pirottini nello stampo per muffin. Sbattete lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete le uova, una alla volta, poi il latte, il colorante e l’essenza di vaniglia. Amalgamare bene poi incorporare il bicarbonato e l’aceto. Gradualmente aggiungere la farina, il cacao e il pizzico di sale. Distribuire uniformemente l’impasto nei pirottini (circa 1/3, perchè una volta cotte, le cupcakes devono rimanere piatte). Cuocere dai 20 ai 25 minuti e lasciare raffreddare.

Procedimento per il frosting:

In una padella, fate scaldare l’acqua con lo zucchero. Cuocete a fuoco medio fino a che si dissolva lo zucchero e cominci a bollire. Nel frattempo, sbattete gli albumi con l’essenza di vaniglia e aggiungere gradualmente lo sciroppo di zucchero fino a formare dei picchi sodi. A questo punto, il frosting è pronto per essere spalmato generosamente sulle vostre cupcakes.

Fidatevi! Queste cupcakes rosse come l’amore sono inaspettate, squisite e semplici da realizzare. Le ho preparate più di una volta e vi garantisco la loro riuscita (fanno parte del mio personale Libro Sacro…).

 Cosa avete in programma per questo 14 febbraio? Una fuga romantica? Una cenetta tête-à-tête? Oppure divano, copertina e DVD? Qualsiasi sia il vostro programma, da soli, con il cane o il gatto, in famiglia, in coppia o con gli amici, ricordatevi che ogni giorno è San Valentino! Ogni giorno è perfetto per amare…

Share the Love!

Happy Wednesday!

La vostra Dama

 
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Sanremo si parte col rock …o meglio col Ciock’n’Roll!

07 Feb

Ci siamo, si parte con Sanremo, o meglio…dal 12 al 20 Febbraio 2011 nella nostra cittadina ligure, Sanremo, avra’ inizio la grande kermesse… chi non  conosce  il celeberrimo Festival della canzone italiana?

Ma qui diamo spazio oltre che al Festival ovviamente ad un evento gastronomico,  Eurochocolate, con il suo delizioso ”Ciock’n’Roll“.

Bene … cosa accadra’? Nella città ligure, tempio della musica, arriverà il Disk Chockey con i suoi dischi di cioccolato perfettamente funzionanti e tutti da mangiare. Potrete degustare note di cioccolato!… Sara’ pronto per Voi un delizioso bazar del cioccolato, in cui poter scegliere fra una infinita varietà di proposte, daremo il via ad un Dark Carpet ricco di eventi e dolcezze, qualche esempio?

Saranno presenti le piu’ rinomate aziende cioccolatiere italiane ed estere… con molti stand dove fare acquisti ( Vi ricordo che il 14 febbraio e’ anche S. Valentino, che piacere afrodisiaco …il cioccolato).

… insomma sono previsti ben 400 kg di cioccolato fondente, che ne dite troverete qualcosa che soddisfi il Vostro palato?

Intanto …per iniziare in bellezza…

Mousse al cioccolato di Afrodite

Si dice che la via per il cuore passi attraverso lo stomaco. Chissà se è vero…
ma perchè non provare?

Ingredienti
- un cucchiaio di rhum o caffè forte
- due tuorli tre albumi d’uovo
- panna e cannella per una decorazione d’effetto
- 150 g di cioccolato fondente
Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, una volta pronto, toglietelo dal fuoco e passate ad unire i tuorli insieme al rhum (o se preferite il caffè), cercando di mescolare velocemente.

Lasciate raffreddare e aggiungete in modo delicato gli albumi montati a neve (dovra’ essere ben ferma).
Verserete il tutto in coppette individuali e metterete in frigorifero per almeno quattro ore.

Decorate a piacere con panna montata e cannella in polvere.

 
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Torta Paradiso con crema pasticcera e copertura al cioccolato

02 Feb

E mente il nostro chef  U Recchelin posta ricette Light.. io faccio esattamente l’opposto… :-D

Chi non conosce le mitiche merendine “paradiso”? con quella bella cremetta al latte… ma soprattutto con la loro sofficità che sembra si sciolgano in bocca? Ecco.. io oggi ve le propongo in versione torta.. con un ripieno di crema pasticcera e microsfere di cioccolata fondente… copertura di glassa al cioccolato… e codette colorate per guarnire….

Ingr.: (stampo da diam. 26)
per la base:
4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 160 di miscela di farina ed amido (in alternativa gr. 80 di farina 00 + gr. 80 di fecola o altro amido)
gr. 32 di olio di semi di mais
gr. 8 di acqua
1 cucchiaino abbondante di lievito
1 pizzico di sale
scorza di 1 limone grattugiata

per la crema pasticcera:
4 tuorli d’uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina antigrumi (in alternativa farina 00)
1/2 litro di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 bustina di vanillina
a piacere: microsfere di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)

per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero semolato
1 bicchiere di acqua

guarnizioni a piacere:

codette colorate

Preparazione:

Per la base:

Montate a neve ben ferma 2 albumi con 1 pizzico di sale. Montate le 2 uova intere ed i 2 tuorli con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti con le fruste elettriche (se non le avete va bene con una frusta a mano o una forchetta) fino ad ottenere un composto molto gonfio e chiaro. Unite molto delicatamente la miscela di farina ed amido setacciata col lievito poco per volta continuando con le fruste elettriche. Aggiungete sempre delicatamente metà degli albumi montati, poi l’olio, l’acqua ed infine gli albumi rimasti. Versate il composto in uno stampo foderato alla base con con carta forno e ad i lati oliati (se non avete la carta forno imburrate o oliate e poi infarinate lo stampo). Infornate a 180° per circa 40 minuti + 5 a fuoco spento. A fine cottura perderà un pò del suo volume. Fatela raffreddare.

Per la crema:

Versione Microonde: in un tegame in pyrex sbattete i tuorli con lo zucchero e lavanillina, unite la farina setacciata ed aggiungete mescolando piano piano tutto il latte. Ponete in microonde alla max potenza per 8 minuti circa, girando ogni 2.

Versione tradizionale: Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata. In un pentolino far bollire il latte con la vanillina ed appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocete mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo.
Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente che deve toccare la crema.

Assemblaggio:

Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e mettete la parte inferiore in una teglia rotonda o piatto di portata. Versate la crema, livellate bene e distribuite le miscosfere di cioccolata. Rimettete la calotta.

Per la glassa:

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Dopidichè fatela colare, partendo dal centro della torta, vedrete che si distribuirà su tutta la superficie ed ai lati (se non si distribuisce bene, aiutatevi con una spatola). Guarnite la superficie con codette colorate.
Fate solidificare per almeno 2 ore.
Si conserva in frigo.

 
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Semifreddo con Philadelphia e frutti di bosco

25 Jan

Voglia di Linea… si questa la premessa in vista della primavera e dell’estate ovvio… le feste sono finite e quindi si inizia il conto alla rovescia… Voglia di mare e di sole  !!  be’ allora possiamo inziare con una ricetta semplice  e poco calorica… usando un prodotto Light… che di solito associamo a qualcosa di salato, ma che e’ ottimo anche per la preparazione dei dolci…

Per 6 persone, ricetta velocissima e light…itissima !

Richiede due ore di riposo in freezer.

Ingredienti:
ribes  250 gr, oppure more, oppure frutti di bosco
zucchero a velo 130 gr
1 limone
Philadelphia light una vaschetta
menta rametto

Mettere in una ciotola la Philadelphia, il limone solo la scorza grattugiata, unire 100 gr di zucchero a velo .
Montate tutti gli ingredienti con le fruste , dovrete lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete degli stampini da budino e e ponete all’interno il preparato. Mettete in freezer per due ore.
Prendete i semi del ribes  (o altri frutti a piacere: di bosco, more ecc…), aggiungete lo zucchero rimasto ed il succo di mezzo limone.
Togliete i semifreddi dal freezer e metteteli in piattini,  ponete sopra il ribes cosi composto aggiungendo foglie di menta per decorare.

Davvero light ma delizioso… e gia’ finito! ;)

Buon appetito!
 
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La torta di carote

19 Jan

Oggi voglio dedicarVi una ricetta semplice ma deliziosa, che solitamente preparo a casa nella tranquillita’ della mia cucina, senza troppa corsa, come invece succede quotidianamente quando sono al lavoro nei mio Ristorante.

E’ una ricetta  che amo molto, anche perche’ mi e’ stata lasciata in “eredita’”  per cui amo prepararla e insieme ricordare momenti importanti …quindi oggi qualcosa di semplice, ma che io adoro…:

Ingredienti

6 albumi d’uovo, 250g di zucchero semolato, Pure’ di mela 225g  ( grattugiate una mela!),110ml di latte scremato,
1    1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 / 4 cucchiaino di chiodi di garofano,1 / 2 cucchiaino di noce moscata,
1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio,  120g di farina integrale,120g di farina,
220g  di succo di ananas in  lattina, 225g di carote grattugiate, 60 g di noci tritate,
85 g di uva sultanina

Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 180 C . Foderare una tortiera/teglia di 20x30cm  con carta da forno.

In una terrina, sbattere i bianchi d’uovo. Aggiungere lo zucchero, la purea di mela, latte scremato e vaniglia. Mescolate con i  chiodi di garofano, noce moscata, cannella, bicarbonato di sodio e farina.

Mettete il tutto in un robot da cucina o frullatore, iniziate  a frullare, ponendo anche il succo d’ananas. Aggiungete carote, noci e uva sultanina.

Versare il composto preparato nello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato per 35 / 40 minuti in forno .

Buon appetito!


 
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Una calza ricca di bontà e tradizioni

05 Jan

Benvenuti nel nuovo anno e buongiorno a voi, miei cari lettori golosi!

La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte…

Avete preparato le vostre calze per questa notte? cosa vi porterà la Befana? piccoli doni, dolcetti oppure carbone? Per quanto riguarda i dolcetti da infilare nella calza, opterei per dei semplici ma ricchi pasticcini di pastafrolla…

L’ultimo sforzo culinario di queste vacanze che stanno per finire è rappresentato dal pranzo del 6 gennaio, giorno dell’Epifania che tutte le feste porta via, amata soprattutto dai bambini che aspettano con trepidazione l’arrivo e i doni della buona vecchietta.  E’ anche il giorno in cui, di solito, le decorazioni e l’albero di Natale vengono tolti da casa per cominciare il nuovo anno rinnovati e  pieni di energia.

In Italia siamo ricchi di tradizioni, fantasia, abbondanza e piatti di ogni genere anche per questa festività; ogni città e paese offrono degustazioni di prodotti tipici, sagre e mercatini. Il 6 gennaio si potranno trovare: in Piemonte La Fugassa d’la Befana, in Campania  gli Struffoli, in Abruzzo  la Pinza della Befana, in Veneto il Dolce dell’ Epifania o Fugassa con farina di mais, in Liguria gli Anicini, la Ciambella dei Re Magi, la Torta Genovese di Pistacchi, i Mandolini, in Toscana, a Siena, i Cavallucci… Come potete notare, nella nostra bella Italia esistono molteplici varietà originate da  tratti comuni. Davvero un’ Epifania all’insegna della dolcezza e della tradizione pasticcera con eco complesse risalenti al Medioevo e al Rinascimento, epoche in cui ingredienti nuovi ed esotici, spezie ed accostamenti arditi arricchivano le pietanze più raffinate dei banchetti più sontuosi.

E all’estero? Per questo giorno ci sono tradizioni diverse dalle nostre in cui vengono celebrati, invece, i Re Magi. In Francia c’è la Gallette des Rois e chi trova il fagiolo diventerà il Re o la Regina della festa e tutti gli invitati dovranno imitare i gesti del sovrano,  in Spagna troviamo il Roscòn de Reyes, dove all’impasto si aggiungono un anello o una moneta che porteranno fortuna a chi li troverà, in Inghilterra c’è la Twelfth Night Cake (la dodicesima notte si riferisce al dodicesimo giorno dopo il Natale, ovvero il solstizio invernale per i pagani) dove è abitudine  inserire in mezzo all’impasto un fagiolo, uno spicchio d’aglio, un rametto e uno straccio che rappresentano rispettivamente: il re della festa, il cattivo della festa, il folle ed infine chi trova lo straccio per quel giorno perderà la reputazione. Insomma, dolci dalla forte carica simbolica per attirarsi denaro e fortuna per il nuovo anno.

Cosa farete voi? Vi piace l’Epifania? Avete delle tradizioni personali e di famiglia per questa giornata? Ed ora, per concludere, ecco un link molto interessante e curioso per approfondire l’argomento.

Un saluto dalla vostra Dama

http://www.youtube.com/watch?v=MSj0fUlla64

 Happy Wednesday!

 
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Dopo le feste…ovvero l’arte del riciclo

29 Dec

Avete passato bene questo Natale miei cari lettori golosi? Spero di sì!

Un pensiero tira l’altro e così, pensa che ti ripensa, semplicemente osservando cosa è passato sulla tavola delle mie feste e parlando con amici e famigliari ho avuto un’idea. Cosa non manca mai sulla tavola delle nostre feste e cosa facciamo tutti, alla fine? Arrosto e formaggi, salumi…Pane del fornaio sotto casa o pane preparato dalla zia. Pandoro e Panettone dei nomi più noti o di pasticceria, frutta secca (noci, pistacchi, arachidi), torrone…Insomma, quanta varietà ed abbondanza! A me non piace sprecare cibo e faccio sempre in modo di prepararne a sufficienza tale perchè non avanzi, ma se invece accade, beh…l’arte del ‘riciclo’ arriva in soccorso e le idee sono tante, così come la fantasia. Questo post in pratica si è creato da solo ed oggi voglio offrirvi degli spunti e un pizzico di ispirazione.

Con l’arrosto, beh…gustatelo freddo e tagliato sottile, tra due fette di pane casereccio tostato e spalmato semplicemente di senape, maionese o perchè no, con un velo di ottimo burro salato delle fattorie Fiandino (grazie Anna per avermi fatto scoprire un prodotto favoloso e altamente godurioso…ah, come mi conosci bene!). Oppure, perchè non preparare delle gustose e veloci polpette? Tritate la carne con il robottino, aggiungete formaggio e pangrattato, noce moscata, sale, pepe e un uovo. Con i formaggi (ops…scusa Claudia!) potete preparare un buon risotto all’onda, morbido e cremoso, oppure un tortino di verdure di stagione. Io lo preparo così: ho sempre in casa la pasta sfoglia già pronta, in padella stufo dolcemente le verdure di stagione con un goccio d’acqua senza aggiungere altro (porri, oppure erbette o anche cipolle…), poi la distribuisco sulla base di pasta a cui ho bucherellato il fondo e aggiungo tocchetti di formaggio poi inforno a 180° per 30′ ma vado sempre a occhio.

Se vi avanza un bel pandoro, potete preparare della crema pasticcera: tagliare il pandoro a fette, in orizzontale e spalmare la crema partendo dalla base del pandoro, ricomponendolo, sfalsando le fette, di modo chè appaia come un albero di Natale…Le varianti per le decorazioni o per le aggiunte sono molte, usate le vostre risorse e la vostra crteatività. Il panettone potete tagliarlo a fette e tostarlo nel forno per una super colazione oppure rivisitarlo in un pudding. Adagiare i vostri avanzi di panettone in una teglia; sbattere le uova intere con il latte, aggiungere essenza di vaniglia e versare facendo attenzione a farlo assorbire bene. Distribuire qualche noce di burro e cuocere per 20′-30′ in forno già caldo a 180°… Avrete ottenuto un morbido e voluttuoso dessert.  E con il torrone? un veloce semifreddo facile facile ed incredibilmente delizioso. Ecco come: montate bene 200 ml di panna freschissima alla quale aggiungerete il torrone tagliato a scaglie sottili -se vi va, potete dolcificare la panna con dello zucchero a velo-. Foderate di pellicola uno stampo da plumcake et voilà, il gioco è fatto! tenete in frigorifero ed al momento di servire guarnitelo con cioccolato fondente sciolto.

E voi? quali sono le vostre strategie per il riciclo in cucina? Scambiamoci le idee!!!

Happy Wednesday!

La vostra Dama

 
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Biscotti di pan di zenzero

28 Dec

Eccoci qui.. Natale ormai è archiviato.. e pensare che io lo attendo da dopo le ferie di agosto!!!!!e poi passa così.. in un “puff”.. Spero lo abbiate trascorso con i vostri cari.. perchè alla fine è quello ciò che conta….

Conoscete i pan di zenzero???? quegli omini biscottati simpatici che vengono appesi all’albero di Natale.. ma vengono mangiati dopo poco dai bambini e non solo? :-)

Ecco.. l’idea era quella.. ma non mi son procurata gli stampini adatti per tempo.. e così.. ho ripiegato sulle stelle….

Ne offro uno ad ognuno/a di voi che passate di qui… e con l’occasione Vi faccio i miei migliori auguri per una buona fine 2010.. ed ottimo inizio 2011!!!!

In particolare a te ANNA!!!!!

La ricetta originale è di una mia amica foodblogger Sara… del blog “Di pasta Impasta”.. ma l’ho modificata parecchio per renderla adatta a me.. ed ai miei gusti..

Ingr.: (per circa 35 biscotti)
gr. 300 g di farina 00
gr. 150 di zucchero semolato
ml. 100 di olio di semi di mais
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
1 uovo
gr. 100 di miele
1/4 raso di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchino e 1/2 raso di cannella in polvere
1/4 raso di cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
1 pizzico di sale

Per la glassa reale:
gr. 200 di zucchero a velo
1 albume
limone

Ulteriori decorazioni:
codette multicolore – gel alimentare rosso

Preparazione:

Se si ha un robot da cucina: Nel contenitore del mixer mettete tutti gli ingredienti eccetto l’uovo ed impastate a media velocità finchè non otterrete un composto sbricioloso. Unite infine l’uovo ed impastate finche non otterrete un composto omogeneo che si stacca dalle pareti.
Procedimento tradizionale: In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito con lo zucchero, l’olio, l’uovo, il miele, il sale e le spezie e lavoratelo finchè non ottenete un impasto omogeneo

Stendete l’impasto di spessore di 1/2 cm e ricavatene dei biscotti delle forme che preferite.

Adagiateli in una teglia foderata di carta forno ed infornateli in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa, finchè la superficie non sarà dorata.

Appena sfornati sono mollicci ma si induriscono man mano che si raffreddano
Una volta freddi preparate una glassa reale montando leggermente con la frusta l’albume ed unendolo allo zucchero a velo insieme a qualche goccia di limone, mescolando finchè non avrete un composto omogeneo. Dividete in 2 ciotole, ed in una aggiungete il gel colorante di colore rosso. Mettete il composto in un cono fatto con carta forno (o una sac à poche) e decorate come più vi piace.

Si conservano in una scatola con chiusura ermetica per diversi giorni

 
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