Miei adorati lettori golosi,
di tanto in tanto, alla domenica mattina con la prospettiva di un’intera giornata di puro relax, mi piace mettermi ai fornelli e preparare una sostanziosa colazione da consumarsi in tutta calma mentre si legge il giornale e si chiacchiera piacevolmente.
La domenica appena trascorsa era fredda e nuvolosa, così ho deciso di preparare le pancakes, le famose frittelle dolci d’oltreoceano. Ho imparato a farle quando vivevo in America ed era diventata una tradizione esclusivamente domenicale. In genere, le pancakes vengono accompagnate da svariati ‘contorni’, a scelta tra: uovo strapazzato o all’occhio di bue, shredded potato cakes, salsiccia, prosciutto, fettine di bacon croccanti, pane tostato e frutta fresca, come ad esempio fragole a fettine, tocchetti di melone o banana. Le bevande possono essere caffè, tè, spremuta d’arancia…. E’ senz’altro una colazione completa e davvero squisita, poi non avrete certo bisogno di pranzare… Queste frittelle si possono preparare per stupire, per sedurre, per assaporare qualcosa di nuovo in modo che la colazione diventi quasi una festa.
Questi sono gli ingredienti per circa una quindicina di pancakes (tempo di preparazione: circa 30 minuti):
190 gr di farina bianca, 10 gr di lievito, 6 gr di sale, 10 gr di zucchero, 295 ml di latte, 1 uovo intero, 45 gr di burro fuso. Sciroppo d’acero per condire le frittelle (disponibile in ogni supermercato ben fornito).
In una ciotola capiente, setacciate insieme farina, lievito, sale, zucchero e mescolare. Versare il
latte, l’uovo e il burro sciolto. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea. Scaldare a fuoco medio una piastra dal fondo liscio o una padella ampia antiaderente e ungetela con un goccio di olio di semi distribuito con un foglio di carta da cucina. Versare una quantità tale di pastella in modo da ottenere un cerchio di circa 10 cm di diametro. Quando si cominciano a vedere delle bolle, è tempo di girare la pancake. Da servire calde condite con un pezzettino di burro (salato sarebbe meglio…ma anche il burro tradizionale va bene) e una generosa dose di sciroppo d’acero.
Se vi va, potete aggiungere all’impasto dei mirtilli ed avrete una variante altrettanto popolare ed amata in America, le blueberry pancakes, oppure della purea di mela, dei pezzettini di banana… Se non si ha in casa il latte, lo si può sostituire con yogurt bianco, ricotta o anche…acqua. Se vi avanzano le pancakes, potete tranquillamente metterle in freezer e scongelarle al microonde.
Happy Wednesday and Happy American Breakfast!
La vostra Dama
