Buongiorno, miei lettori golosi!
Continuiamo a parlare di biscotti e oggi per voi ho una proposta carina: biscotti che più semplici non si può, si possono preparare in anticipo con tutta calma e si cuociono in meno di 15 minuti. Con le giornate piene e frenetiche che precedono il Natale, è quello che ci vuole! Voi che ne dite?
Biscottini delle vacanze – Icebox Cookies (Ricetta base)
Dosi per circa 60 biscotti:
280 gr farina bianca setacciata, 200 gr burro a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero, 2 rossi d’uovo, un pizzico di sale, essenza di vaniglia. Per la guarnizione: cocco grattuggiato, zucchero semolato (è disponibile anche colorato nei supermercati più forniti), pezzetti di cioccolato, granella di nocciole, codette di zucchero…o tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. Potete porzionare la pasta e decidere di farne una parte con il cacao, una la frutta secca, una con la scorza grattuggiata del limone…Insomma, sbizzarritevi! Divertitevi e siate creativi!
Procedimento:
In una terrina mescolate lo zucchero, il sale e il burro morbido con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema. Aggiungete i tuorli uno alla volta, amalgamare bene. Incorporare la vaniglia e versare la farina poco per volta, mescolando bene. Se necessario, lavorare con le mani per saggiarne la consistenza. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, lavorarlo con un pizzico di farina; se dovesse invece risultare troppo duro, lavoratelo con le mani bagnate. Formare uno o più cilindri di pasta del diametro desiderato, passarlo delicatamente nella guarnizione da voi scelta, avvolgere in carta da forno e sigillare bene per evitare che assorba odori sgradevoli. Questa versatile pasta si mantiene in frigorifero per due settimane o nel freezer per tre mesi.
Tolta la pasta dal frigorifero o dal freezer, affettatela con cautela a 1 cm di spessore con un coltello seghettato. Piccola variante: potete creare al centro di ogni biscotto una piccola conca con il pollice che riempirete con Nutella o con la vostra marmellata preferita, magari fatta in casa.
Cuocere nel forno già caldo a 180° dai 13 ai 15 minuti, non devono scurirsi troppo.
Biscotti per tutti!
Per premiarvi dalle vostre fatiche, ecco una simpatica canzone che vi farà sorridere!
Enjoy!
Happy Wednesday Listening!
La vostra Dama
