What comes in to my mind… Chestnuts!
Autunno periodo di castagne, quindi non poteva mancare come proposta culinaria un piatto tipico con l’utilizzo di questo ingrediente.
Qui Vi propongo un secondo tipico ligure, le tomaxelle (dal latino Tomaculum= salsicciotto)… l’innovazione consiste nella farcitura a a base di castagne, infatti tradizionalmente il ripieno è costituito da carne e uova.
Tomaxelle con farcia di castagne
Ingredienti: (espressi in grammi anche per i liquidi )
Per 4 persone
4 fette di fesa di tacchino
200 gr. di salsiccia
la mollica di un panino
2 uova
latte q.b. per ammollare la mollica
rosmarino
salvia
10 – 12 marroni
30 gr. di burro
un cucchiaino d’olio d’oliva extravergine
4 fette lardo
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco
Esecuzione:
Arrostire i marroni poi eliminare la buccia e la pelliccina più interna. Far sbollentare la salsiccia per qualche minuto, quindi spellarla e sbriciolarla e insaporirla in una padella col burro, olio e salvia.
Versare il tutto in una terrina con uova, mollica bagnata nel latte e strizzata, i marroni interi, sale e pepe. Con questo composto farcire le fette di tacchino, arrotolarle e avvolgerle a loro volta con una fetta di lardo e un rametto di rosmarino.
Cuocerle in un tegame con burro, olo, e salvia, rosolarle, bagnarle di vino bianco fino a cottura ultimata. Salare e pepare. Vanno serviti tiepidi.
Nota bene: Il ripieno di castagne puo’ essere sostituito anche con i funghi secchi.
La ricetta e’ semplice…e Vi permette di preparare con pochi ingredienti e con qualche “avanzo” in cucina un gustoso piatto.
Fatemi sapere se questo piatto ha “l’ X Factor“!
