Il Nostro Menu’ di Natale lo hai gia’ visto?
Ci siamo quasi, manca poco al Natale… ed il Menu’ di quest’anno ?
Dite la verita’ mie care appassionate di cucina, il Menu’ di Natale lo avete gia’ scelto?
Be’ sono sicuro che vi sarete piu’ che organizzate ma… per chi e’ indeciso su qualche piatto o vuole qualche idea in piu’, Vi propongo qualche suggerimento e ricetta del Nostro Menu’…
Un primo a base di pesce : Pasta ai gamberoni con asparagi e il burro salato per 6 persone
Pasta quella che preferite , asparagi, cipolla, gamberoni, burro, olio, vino bianco, acqua, sale e pepe.
Togliete a tre gamberoroni il loro carapace, e dopo tagliateli a pezzetti.Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzetti e conservate le punte.
Per decorare lasciate intero un gamberone, e dopo averlo lessato con la pasta mettetelo da parte.
Dopo aver fatto imbiondire una cipolla nel burro, aggiungete i pezzetti di gamberoni e gli asparagi (senza punte e tagliati a piccoli pezzi).
Salate, pepate e sfumate con del vino bianco. Per ultimo aggiungete le punte di asparagi (conservate precedentemente). Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il ragù di gamberoni e asparagi, continuate la cottura, una volta pronta, versate la pasta ed il suo condimento nel piatto.Guarnite con il gamberone lessato e alcune punte di asparagi sottili. Veloce da prepararare 20min Cottura – 30min
Be’ da noi i Pansotti non mancano mai !: ) Pansotti alla salsa di noci per 6 persone
ripieno:600 g di punte di ortiche, pimpinella, borragine, tarassaco, bietola spontanea, il tutto detto”prebuggiun”, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 10 g di burro, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, noce moscata, sale, 150 g di ricotta freschissima
La pasta:100 g di farina bianca tipo 0, 100 g di farina bianca tipo 00, acqua q.b., 1 uovo intero e 1 tuorlo, un pizzico di sale.
La salsa:200 g di noci, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, mollica di pane bagnata nel latte, un ramoscello di maggiorana (circa una ventina di piccole foglie), 1 spicchio d’aglio, 70 g di olio d’oliva extra vergine
Prima di tutto lessate e strizzate le verdure, dopo averle tritate mescolatele con la ricotta, l’uovo, il formaggio e la noce moscata, il burro precedentemente fuso, l’olio e il sale. Lasciate riposare.Tirate la sfoglia che avrà la morbidezza e lo spessore della pasta per i ravioli e tagliatela in tanti quadrati di 5 cm di lato.
Ponete al centro di ogni quadrato un cucchiaio del ripieno, ripiegate a triangolo congiungendo le estremità e rivoltandole verso l’alto, dovrete ottenere delle barchette.
Nel frullatore ponete le noci, introdotte poco per volta, l’aglio tritato, la maggiorana e il formaggio grattugiato. Unite l’olio, un cucchiaio di acqua tiepida, la mollica di pane e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea. Cuocete i pansotti in abbondante acqua salata per circa pochi minuti, scolateli delicatamente, cospargeteli con la salsa di noci e serviteli caldissimi.
Il secondo: Il Baccalà con olio di tartufo e il pepe bianco per 4 persone
500 g di baccalà ammollato, 1 bicchiere di aceto di mele, Olio d’oliva tartufato, Sale Pepe bianco, 2 pomodori maturi sodi, 2 patate a pasta gialla lessate.Spinate il baccalà lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, con un coltello sottile, fate delle lunghe fettine larghe e sottili. Mettetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l’aceto di mele (no all’aceto di vino, troppo forte!), lasciandole marinare per circa mezz’ora. Scolate le fettine di baccalà, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con le patate lesse, guarnite con i pomodori tagliati a dadini al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l’olio tartufato.
Il cioccolato non puo’mancare a Natale … Soffice Mousse al cioccolato Ingredienti: un cucchiaio di rhum o caffè forte, due tuorli tre albumi d’uovo, panna e cannella per una decorazione d’effetto, 150 g di cioccolato fondente
Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, una volta pronto, toglietelo dal fuoco e passate ad unire i tuorli insieme al rhum (o se preferite il caffè), cercando di mescolare velocemente.
Lasciate raffreddare e aggiungete in modo delicato gli albumi montati a neve (dovra’ essere ben ferma).
Verserete il tutto in coppette individuali e metterete in frigorifero per almeno quattro ore.
Decorate a piacere con panna montata e cannella in polvere.
e per chi ama i dolci… senza cioccolata: Un bombon al Limone
Fate lessare bene un limone, quindi, in un frullatore aggiungete 450gr di zucchero fino a 73gr di burro e lavorate finche’diventi una pasta.
Prendete poi 6 uova, e separati i rossi dai bianchi, sbattete prima i rossi ed uniteli alla pasta, sbattete quindi sei bianchi a neve, ed unite il tutto.
Mettetelo quindi nella forma del budino unta e cosparsa di pane grattugiato, copritelo e fatelo cuocere lenatmente.
Be’ mi auguro che il Nostro Menu’ di Natale possa esserVi stato utile .. ora non resta che sbizzarrirvi…
Ah dimenticavo…Buon Appettito!
