Funghi e marroni sono i prodotti tipici di questo periodo, con i quali realizzare interessanti proposte culinarie..
Oggi ci dedichiamo ai funghi!
Per 4 persone
Ingredienti: patate 450 gr, latte 150 gr, burro 100 gr, foglie di prezzemolo 30 gr, 4 cappelle di porcini da cm 8, 2 cappelle di porcini da cm 16, farina olio extravergine di oliva delicato sale e pepe
Sbucciate le patate, lessatele in acqua bollente senza sale per 35 min.
Pulite intanto le cappelle dei funghi e tagliate le due piu’ grandi a fette di 5-6 mm di spessore..
Prendete una padella inserite l’olio 2 o 3 cucchiai e il burro 40 gr, mettete le cappelle in pentola appena il burro si sara’ sciolto e cuocete per 10 minuti., girate i funghi in modo delicato, pepateli e salateli, continuate la cottura per altri 6 min.
Aggiungete a questo punto il prezzemolo precedentemente tritato e aglio e un mestolino di acqua calda, cuocete a fuoco moderato per 10 min, bagnando con il liquido di cottura, dovrete ottenere una salsa cremosa .
In una padella cuocete le fette di porcini infarinate precedentemente, usate solo un dito di olio, quindi giratele e cuocetele per circa 2 min, doratele e togliete dal fuoco appoggiandole su carta da cucina.
A questo punto schiacciate le patate, con la frusta montatele con il burro, il latte e un pizzico di sale.
Nei piatti disporrete il pure’, appoggiandovi sopra una cappella intera e completate con le fette di porcini fritti e salsa di prezzemolo.
L’ autunno e’ servito!
Buon appetito!
